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In provincia di Modena, a Guiglia nel Parco Regionale dei Sassi di Rocca Malatina, a circa 500 m sul livello del mare sorge TerraQuilia, dal romano Terra-Aquilia, dove la coltivazione ad alta quota segue i ritmi della natura e della luna.
Romano Mattioli e i figli insieme ai propri collaboratori creano il vino come faceva suo papà, ma prestando attenzione all’assenza di difetti. Metodo Ancestrale vero e proprio, dove i lieviti autoctoni fermentano uve sane e raccolte a mano; il freddo blocca la fermentazione e quella quantità di zucchero residuo viene rifermentato quando il risveglio primaverile rialza la temperatura.
L’azienda opera rigorosamente senza aggiunta di zuccheri, con lieviti autoctoni per esaltare al massimo il terroir e senza filtrazioni. Inoltre opera in regime BIOLOGICO e VEGAN senza aggiunta di sostanze ammesse per uso enologico dichiarando in etichetta il basso residuo di solfiti.
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TERREBIANCHE Fondo - TERRAQUILIA
11,50 €Metodo Ancestrale con FONDO Lieviti autoctoni restano a contatto con il vino anche dopo l’imbottigliamento, per questo il vino appare torbido, consistente. Questo regala maggiore morbidezza, ricchezza gustativa e complessità. Chi apprezza può omogeneizzare il sedimento per uniformare il contenuto. Per saperne di più -
NIBBIO REALE - TERRAQUILIA
12,90 €Nibbio Reale - Terraquilia Un traminer aromatico prodotto sull'Appennino Modenese, dove gli sbalzi termici tra giorno e notte rendono i sentori intensi e persistenti. Da provare con tigelle e lardo modenese. Per saperne di più -
NATIVO ANCESTRALE - TERRAQUILIA
14,50 €Nativo Ancestrale - Terraquilia Rappresentazione importante del metodo ancestrale tipico della tradizione della cantina. Effervescenza voluminosa che intensifica il dorato del calice. Per saperne di più -
DOLCE MATILDE - TERRAQUILIA
24,00 €Dolce Matilde - Terraquilia Valorizzazione del Malbo Gentile, antico vitigno autoctono. Vino passito affascinante da degustare con pazienza scoprendo i vari sentori che questo vino regala. Per saperne di più -
MALBONE - TERRAQUILIA
13,80 €Valorizzazione del Malbo Gentile, antico vitigno autoctono. Vino che rispecchia i valori della cantina, lieviti autoctoni, nessuna filtrazione, bassi solfiti e nessuna sostanza aggiunta. Per saperne di più -
FALCONERO ZERO - TERRAQUILIA
12,90 €Vino frizzante ancestrale, vitigni a 500 m slm, con remuage e sboccatura, permanenza sui lieviti di 9 mesi, sboccatura à la volée e non à la glace, sboccatura unica nel suo genere. Per saperne di più -
SANROSE’ ZERO - TERRAQUILIA
14,50 €Vino frizzante ancestrale con remuage e sboccatura, permanenza sui lieviti di 12 mesi, sboccatura à la volée e non à la glace, sboccatura unica nel suo genere. Per saperne di più -
TERREBIANCHE ZERO - TERRAQUILIA
12,50 €Vino frizzante ancestrale con remuage e sboccatura, permanenza sui lieviti di 12 mesi, sboccatura à la volée e non à la glace, sboccatura unica nel suo genere. Per saperne di più -
FALCORUBENS FONDO - TERRAQUILIA
11,50 €Falcerubens Fondo - Terraquilia Metodo Ancestrale con FONDO Lieviti autoctoni restano a contatto con il vino anche dopo l’imbottigliamento, per questo il vino appare torbido, consistente. Questo regala maggiore morbidezza, ricchezza gustativa e complessità. Per saperne di più -
GRAPPA DI FALCONERO - TERRAQUILIA
29,80 €Grappa di Falconero - lambrusco grasparossa - Terraquilia Da una materia prima di alta qualità, dalle vinacce integre e profumate di Falconero, lambrusco grasparossa, si ottiene un distillato fine ed elegante. Per saperne di più