Castello Montesasso

L’azienda agricola Castello Montesasso si trova sullo storico borgo di Montesasso ai vertici della parete rocciosa a Nord-ovest di Mercato Saraceno (FC) a 380 mslm, dove terreni di origine marnosa arenacea vengono interessati da un clima preappenninico grazie alle vette della catena appenninica tosco-romagnola con i monti Fumaiolo, Aquilone e Comeroche. La cura della vigna è manuale per dedicare la primaria attenzione alla materia prima, l’uva. Per la proprietà Elisa Baraghini, l’enologo Francesco Bordini e l’agronomo Remigio Bordini i vini nascono: “dalla conoscenza dell’anima delle nostre Terre, dalla selezione di un vitigno qualificato, dall’ascolto dello spirito dell’uva, dialogo dell’annata tra terra, vitigno e andamento climatico e da un approccio enologico che vuole interpretare e valorizzare le potenzialità espressive del nostro terroir.” I vini prodotti sono a base del clone CREA RLB 1 di Sangiovese, caratterizzato dal grappolo spargolo che riduce gli attacchi fungini, intensifica il grado zuccherino, i profumi e i sapori. Altra tipicità è il portainnesto, il Gravesac, che genera un equilibrio vegeto-produttivo ottimale. Azienda biologica dove l'uso di rame e zolfo è ridotto al minimo, sotto la soglia concessa dall’agricoltura biologica, grazie alla genetica delle viti.