Riserva di Silvano - Romagna Sangiovese Superiore Riserva DOC - Palazzo Astolfi

Vitigno:Sangiovese

Gradazione:

Vinificazione: prevede la vinificazione della massa assieme ad una modesta quantità (10-15% del totale, secondo il millesimo) di grappoli interi, diraspati; dopo leggera macerazione con rimontaggi si raggiunge il livello di morbidezza e maturazione della componente tannica desiderate. Dopo la fermentazione il vino viene posto in tonneaux di rovere francese a media tostatura dove riposa per almeno 10-12 mesi: Infine, il vino si affina per ulteriori 6-8 mesi in bottiglia prima della messa in commercio.

Note Sensoriali: il vino si presenta robusto, di grande personalità, giusto equilibrio tra la componente alcolica ed acida ed intensa componente olfattiva gestita da note riferibili ai piccoli frutti, sottobosco fiorito, frutta estiva, mela cotogna, speziato (cannella, cinnamomo, pepe nero, chiodi di garofano) nel retrogusto; goudron elegante e raffinato nel finale, leggermente piccante

Abbinamenti Gastronomici:Carni, in particolare fiorentina

Temperatura di Servizio:18°C

Formato: Bottiglia da 0.75 l