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Bianco dell’Emilia IGP fermo “Passo Morgone” 2017

Il Passo Morgone, a Consandolo sul confine delle province di Ferrara e Bologna, era un antico passaggio di transito sul fiume Reno. Il nome deriva dalle valli di acqua salmastra presenti, infatti il paese confinante si chiama Marmorta.

Famoso, vitigno riscoperto in Romagna, ma l'aromaticità che lo contraddistingue si esprime anche a Passo Morgone.

Dettagli

Vitigno: 100% Famoso

Gradazione: 13 % vol.

Vinificazione: La vendemmia è rigorosamente manuale e avviene normalmente nel corso della prima decade di settembre. Le uve vengono sofficemente pressate e il mosto fatto fermentare a bassa temperatura per ottenere aromi più eleganti. Si esegue per circa 6 mesi l’operazione di battonage, ovvero la messa in sospensione delle fecce fini per ottenere un vino più ricco di sfumature olfattive e gustative. Si esegue un ulteriore affinamento in bottiglia di 3 mesi prima della messa in commercio del prodotto.

Abbinamenti Gastronomici: L'aromaticità del vitigno Famoso consente a questo vino di abbinarsi a piatti di particolare intensità olfattiva come la catalana di crostacei e primi piatti a base di tartufo.

Temperatura di Servizio: 10-12 Gradi

Formato: Bottiglia da 0.75 l

Ulteriori informazioni

Tipo di Vino Fermo
Uve Famoso
Abbinamenti Gastronomici Pesce, Tartufo