Terra di Covignano -Sangiovese Superiore Riserva Biologico - Romagna Doc - San Valentino

Vitigno: Sangiovese 100%

Gradazione: 14% vol.

Vinificazione: Su terreno argilloso-calcareo a 150 mslm nelle colline di Covignano, le uve vengono raccolte a mano su piante di circa 20 anni. Fermentazione naturale in acciaio con lieviti indigeni per 10/12 giorni a 26°C con ripetuti rimontaggi. Successivo affinamento in botti di legno da 10 e 30 Ht e tonneaux per 18/20 mesi. Resa: 1 kg per ceppo, bottiglie prodotte: 3000. Densità di impianto di 7000/ettaro.

Note Sensoriali: Nel calice appare rosso porpora intenso. Al naso piccola frutta rossa, ribes nero e gelso nero. Affascinante il sentore balsamico di menta e timo. In bocca il tannino è molto fine, ben equilibrato. Netto sentore di liquerizia e cannella.

Abbinamenti Gastronomici: formaggi stagionati, selvaggina, carne al vapore ed alla griglia, stinco di maiale al forno.

Temperatura di Servizio: 16-18°C

Formato: Bottiglia da 0.75 l