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Sit a Montuì Pignoletto Colli Bolognesi Classico Sup. DOCG
Il pignoletto è una conoscenza antica dei Colli Bolognesi, già citato da Plinio il Vecchio nel Naturalis Historia nel I secolo d.C. come "Pinum Laetum", Pino Lieto. Viene liquidato come "vino non abbastanza dolce per essere buono", ma questo era riferito dai Romani che mescolavano miele e spezie al vino!

Dettagli

Vitigno: Pignoletto o Grechetto Gentile

Gradazione: 12,5% Vol

Vinificazione: Pressatura soffice con uva integra o diraspata a temperatura controllata, stoccaggio in vasche del mosto fiore con successiva decantazione e separazione dalla feccia. Aggiunta di lieviti selezionati varietali, fermentazione alcolica a 12°, affinamento “sur lies” per 8 - 9 mesi. Stabilizzazione, filtrazione, imbottigliamento. Sosta in cantina a temperatura controllata per almeno 3 mesi.

Note Sensoriali: Un vero e proprio cru ottenuto dal miglior quadro di vigneto della tenuta, incorniciato dai verdi boschi dei colli bolognesi su di un terreno di tessitura franca argillosa limosa, calcareo, con pH leggermente alcalino. Piantato 25 anni fa, è esposto a sud ad un’altezza di 200 slm. Vino longevo dall’interessante bouquet minerale accompagnato da una nota piacevolmente fragrante di agrumi. Al palato è secco, fresco con un lungo finale che ricorda il marzapane, peculiare del vitigno.

Abbinamenti Gastronomici: Si accompagna a risotti, piatti di funghi e tartufo bianco, crudità di pesce e carni bianche.

Temperatura di servizio: 10 - 12° C

Formato: Bottiglia da 0.75 l

Ulteriori informazioni

Tipo di Vino Fermo
Uve Grechetto Gentile, Pignoletto
Abbinamenti Gastronomici Pesce, Risotto, Tartufo