Dettagli
Vitigno: Sangiovese %
Gradazione: 14% vol.
Vinificazione: Su terreno argilloso-calcareo a 150 mslm nelle colline di Covignano, le uve vengono raccolte a mano su piante di circa 10 anni. Fermentazione naturale in acciaio con lieviti indigeni per 10/12 giorni a 26C con ripetuti rimontaggi. Successivo affinamento in cemento vetrificato e botti di legno grande e barrique di secondo passaggio per 16/18 mesi.
Resa: 1,5 kg per ceppo, bottiglie prodotte: 3000. Densità di impianto di 5000/ettaro.
Note Sensoriali: Nel calice appare rosso rubino intenso. Al naso piccola frutta rossa, ribes, mirtilli e ciliegia; spezie, timo e pepe nero, sono impreziositi da fini note floreali. In bocca risulta di corpo, ben strutturato, armonico, caldo ed elegantemente tannico. Permane in bocca liquerizia e ginepro in bacche, cacao. Prodotto fine ed persistente.
Abbinamenti Gastronomici: a secondi a base di carne in umido,arrosti.
Temperatura di Servizio: 16-18°C
Formato: Bottiglia da 0.75 l
Ulteriori informazioni
Tipo di Vino | Fermo, Secco |
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Uve | Sangiovese |
Abbinamenti Gastronomici | Cacciagione, Carne Rossa, Cibi Speziati, Formaggi Stagione, Gorgonzola, Manzo, Pasta, Risotto |