Mora di Rovo - Corte Beneficio

Weinrebe: 100% Lambrusco Maestri.

Gradation: 12% Vol

Weinbereitung: Manuelle Lese mit Auswahl der Trauben. Sofort in Zementbecken für die Kohlensäureaufweichen abstellen, die etwa 12/15 Tage dauert. Dann werden die ganzen Trauben gepresst, der aromastarke Most und die Anthocyane werden in Edelstahlbecken bei 20 ° C vergoren. Dadurch können die typischen Düfte und Farbstoffe der Weinrebe Lambrusco Maestri erhalten werden. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung wird der Wein kalt gestellt, um die Weinsteinstabilität zu gewährleisten, und am Ende Oktober ist er bereit für die Abfüllung in den Flaschen.

Sinnliche Noten: Kardinalskleid mit einer reichen und kostbaren Textur, ausgezeichnete Dichte. Der Duft ist intensiv nach reifen schwarzen Früchten aus dem Unterholz, gefolgt von Weinreben, Gerüchen von frischen Pfingstrosen und Menthol  Spur. Am Gaumen deutet er sofort auf Charakter hin, einen umhüllenden Eingang mit Dicke und Integrität des Schlucks, eine schöne frische und würzige Ader. Er ist dynamisch, aber kurvenreich, mit sanften Tanninen und einem angenehm fruchtigen, runde Ende.

Nahrungsmittelpaare: Ausgezeichnet zu Cappellacci di Zucca al Ragù alla Ferrarese (Nudeln bei Hände ausgerollt und erfüllt mit Kürbis und gewürzt mit Schweinfleischsoβe  Ferrara-Stil). Perfekt zu Vorspeisen auf der Grundlage von typischen emilianischen Aufschnitten und Würsten. Geeignet in Koppelung mit gegrilltem Fleisch von mittlerer Fettheit und Fettigkeit.

Serviertemperatur: 14-16° C

Format: 0,75 l Flasche