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Lambrusco di Sorbara Doc Brut nach klassischer Methode
100 % Lambrusco di Sorbara, ein von der Familie ausgewählter historischer Klon, der sehr niedrige Erträge und außergewöhnliche Qualität garantiert. Die Weinberge liegen in Sozzigalli am linken Ufer des Flusses Secchia
Details
Rebsorte: 100 % Sorbara
Alkoholgehalt: 12 %, Säuregehalt 9,5 g/l, Dosierung 5 g/l, Schwefel <50 mg/l
Weinbereitung: Auswahl und manuelle Ernte der Trauben, sofortiges Pressen und Kontakt auf den Schalen für einige Stunden, um die Farb- und Aromakomplexe zu extrahieren. Gärung des Mostes in klimatisierten Stahltanks. Weitere Auswahl der Weine für die Montage und Gärung in der Flasche für 16/18 Monate, anschließendes Degorgieren und Dosage.
Sensorische Hinweise: Entscheidende rosa Farbe, ausgezeichnetes Licht und Intensität. Nase: Johannisbeere, Erdbeere, Ingwer, Grapefruit. Ein großer Genuss in den feinen Bläschen und im Mund rein und frisch.
Gastronomische Kombinationen: Aperitif, Austern und Schalentiere, aber auch typische lokale Wurstwaren.
Betriebstemperatur: 5–6 °C
Format: 0,75-cl-Flasche
Zusätzliche Information
| Weinsorte | prinkeln (Wein), Schaumwein |
|---|---|
| Trauben | Lambrusco Sorbara |
| Nahrungsmittelpaare | Aperitif, Er ist mit allem einverstanden, Fisch, Frischkäse, Gebackene, gebratene Meeresfrüchte, Nudeln, Pilze, Pizza, reife Käsesorten, Reis, Schaltier, scharfe Speisen, Vitello, Vorspeisen, Weiβes Fleisch, Wurstwaren, • Vegan (ohne Produkte tierischen Ursprungs) |