Details
Weinrebe: Pignoletto oder Grechetto Gentile
Gradation: 12,5% Vol.
Weinbereitung: Sanfte Pressung mit ganzen oder abbeeren Trauben bei kontrollierter Temperatur, Lagerung des Mostes in Becken mit anschließender Dekantierung und Trennung vom Satz. Zugabe von ausgewählten Sortenhefen, alkoholische Gärung bei 12°C, Verfeinerung "sur lies" für 8 - 9 Monate. Stabilisierung, Filtration, Abfüllung. Aufenthalt im Keller bei kontrollierter Temperatur für mindestens 3 Monate.
Sensorische Notizen: Eine echte Cru, die aus dem besten Bild des Weinbergs des Gutes gewonnen wurde, eingerahmt von den grünen Wäldern der Hügel von Bologna auf einem Boden mit lehmig lehmiger Textur, kalkhaltig, mit einem leicht alkalischen pH-Wert. Sie wurde vor 25 Jahren gepflanzt und hat eine Südlage in 200 Metern Höhe über dem Meeresspiegel. Ein langlebiger Wein mit einem interessanten mineralischen Bouquet, begleitet von einer angenehm duftenden Zitrone Note. Am Gaumen ist trocken, frisch und mit einem langen an Marzipan erinnernden Abgang, der der Rebe eigen ist.
Nahrungsmittelpaare: Passt gut zu Risottos, Pilz- und Weißtrüffelgerichten, rohem Fisch und weißem Fleisch.
Serviertemperatur: 10 - 12° C
Format: 0,75 l Flasche
Additional Information
Weinsorte | stiller (Wein) |
---|---|
Trauben | Grechetto Gentile, Pignoletto |
Nahrungsmittelpaare | Fisch, Reis, Tartufo |