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Der Merlot wächst auf dem Land, das aus dem alten Bett des Flusses Po besteht. Diese Typizität gibt ihm eine starke Mineralität.
Probieren Sie es mit Parmigiano-Reggiano 24 Monate und Tropfen traditionellem Balsamico-Essig.
Details
Weinrebe: Verschiedene Klone von Merlot-Trauben.
Gradation: 12,5% Vol.
Weinbereitung: Nach der manuellen Ernte werden die Trauben abgebeerte und gepresste, dann wird eine Gärung mit einer Einweichen des Trester ca. 12 - 15 Tage durchgeführt, die den Kontakt zwischen Most / Wein und festen Teilen durch Wiedereinbauen erleichtert. Entleert und bei kontrollierter Temperatur gegoren lassen. Reifung in Edelstahlbecken für ca. 12 Monate. Erhöhung in Allier-Barriques für 3-4 Monate. Verfeinerung in der Flasche für mindestens 4 Monate.
Sensorische Noten: Intensiver rubinroter Rotwein mit granatroten Reflexen. Kräutiges, fruchtiges, blumiges und würziges Bouquet. Die Dufte von Sauerkirschen und Pflaumen in Alkohol, mit Noten von Muskatnuss und schließlich der zarte Duft von Balsamico und geröstetem Holz sind gut erkennbar. Ausgewogen, harmonisch und anhaltend.
Nahrungsmittelpaare: Zweite Gänge mit wichtigem rotem Fleisch und Wild; auch mit Salama da Sugo (eine Wurst ausgekochten Schweinfleisch, typisch für die Provinz Ferrara).
Serviertemperatur: 18 - 20°C
Format: 0,75 l Flasche
Additional Information
| Weinsorte | herb, stiller (Wein) |
|---|---|
| Trauben | Merlot |
| Nahrungsmittelpaare | Jagdbeute, Nudeln, reife Käsesorten, Reis, Rind, Rotes Fleisch, scharfe Speisen |