Sauvignon dell’Emilia IGP fermo “Passo Morgone” - Vini delle sabbie

Weinrebe: 100% Sauvignon blanc

Gradation: 14,50% Vol.

Weinbereitung: Die Ernte erfolgt ausschließlich manuell und findet in der Regel in den ersten zehn Tagen im September statt. Die Trauben werden sanft gepresst und der Most bei niedriger Temperatur gärt, um elegantere Aromen zu erhalten. Der Battonage-Betrieb dauert ca. 6 Monate, das heißt die Suspension der fein Hefe, um einen Wein zu erhalten, der reicher an Geruchs- und Geschmacksnuancen ist. Eine weitere Verfeinerung in der Flasche erfolgt für 3 Monate, bevor das Produkt auf den Markt kommt.

Nahrungsmittelpaare: Frische gefüllte Nudeln wie Cappellacci mit Ricotta und Spinat. Weißes Fleisch begleitet von gedünstetem Gemüse wie Kaninchen auf gebratenes Spanferkel, begleitet von grünem Spargel aus Mesola.

Serviertemperatur: 10-12 °C

Format: Flasche von 0,75 l.