Riserva di Silvano - Romagna Sangiovese Superiore Riserva DOC - Palazzo Astolfi

Traube: Sangiovese

Gradation:

Weinbereitung: umfasst die Weinbereitung der Masse zusammen mit einer bescheidenen Menge (10-15% der Gesamtmenge, je nach tausendste) der ganzer Trauben; nach leichter Einweichen mit Wiederbesteigungen wird die gewünschte Weichheit und Reifung der Tanninkomponente erreicht. Nach der Gärung wird der Wein nach Mittelrösten gerösteten in französischen Eichentonneaux gelagert, wo er mindestens 10-12 Monate lagert. Schließlich reift der Wein noch 6-8 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.

Sensorische Noten: der Wein ist robust, mit großer Persönlichkeit, die richtige Balance zwischen der alkoholischen und sauren Komponente und der intensiven olfaktorischen Komponente, die durch Noten von kleinen Früchten, blumigem Unterholz, Sommerfrüchten, Quitte, würzig (Zimt, Zimtbaum, schwarzer Pfeffer, Gewürzelken) im Nachgeschmack; Goudron elegant und raffiniert letzt, leicht pikant.

Nahrungsmittelpaare: Fleisch, insbesondere Florentiner Fleisch

Serviertemperatur: 18°C

Format: Flasche von 0,75 l