PUIANELLO ROSSO - LAMBRUSCO DELL'EMILIA I.G.P. BIOLOGICO - METODO ANCESTRALE

Rebsorten: Lambrusco Marani, Maestri und Salamino

Alkoholgehalt: 12% vol.

Vinifizierung:Manuelle Lese der Bio-Trauben mit anschließender Kryomazeration bei 5°C, um die Primäraromen der Rebsorten zu bewahren. Der Most verweilt eine Nacht bei niedriger Temperatur auf den Schalen, ohne dass die alkoholische Gärung einsetzt. Danach folgt eine dreitägige Standzeit während der beginnenden Gärung, um Farbe und Tannine optimal zu extrahieren. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche nach der Méthode Ancestrale. Die Flaschen reifen für mindestens 10 bis 12 Monate.

Restzucker: 0 g/l (Naturherb)

Gesamtsäure: 6,5 g/l

Sensorische Noten: Rubinrot mit cremiger Schaumkrone und feiner, langanhaltender Perlage. Noten von reifen roten Früchten mit würzigen Anklängen. Am Gaumen präsentiert er sich trocken und frisch, einnehmend und vollmundig.

Speiseempfehlungen: Traditionelle emilianische Wurstspezialitäten, rotes Fleisch und gereifter Käse.

Serviertemperatur: 12-14°C

Format: 0,75 l Flasche