PUIANELLO ROSSO - LAMBRUSCO DELL'EMILIA I.G.P. BIOLOGICO - METODO ANCESTRALE

Vitigno: Lambrusco Marani, Maestri e Salamino

Gradazione: 12% vol.

Vinificazione: Raccolta manuale delle uve e successiva criomacerazione a 5° C per preservare gli aromi primari del vitigno. Il mosto macera con le proprie bucce per una notte a bassa temperatura senza far partire la fermentazione alcoolica ed altri tre giorni con innesto della fermentazione per estrarre colore e tannini grazie alla componente alcoolica. La successiva presa di spuma avviene in bottiglia, secondo il metodo Ancestrale. Le bottiglie rimangono in affinamento per almeno 10/12 mesi. Zuccheri: 0 g/l Acidità totale: 6,5 g/l

Note Sensoriali: Rosso rubino con spuma cremosa e bollicine fini e persistenti. Sentori di frutta rossa matura e con ricordi speziati. Al palato è secco e fresco, avvolgente e pieno.

Abbinamenti Gastronomici: Insaccati della tradizione emiliana, carni rosse, salumi e formaggi.

Temperatura di Servizio: 12-14°C

Formato: Bottiglia da 0.75 l