Gutturnio Superiore DOC Colombaia Baraccone

Weinrebe: Barbera (70%) und Croatina (30%)

Gradation: 13,5% Vol.

Weinbereitung: Der Taubenschlag wird etwa zehn Tage lang mit häufige Walken und Wiedereinbauen auf den Schalen aufgeweicht. Nach der alkoholischen Gärung findet die malolaktische Gärung statt, die dazu beiträgt, bestimmte für Barbera typische Verhärtungen zu mildern. Nur ein Teil des Weins verbringt ein Jahr in Barriques, der Rest bleibt in Stahlbecken. Nach der Abfüllung muss der Wein eine weitere lange Zeit in der Flasche warten, bevor er das richtige Gleichgewicht findet.

Sensorische Noten:

Nahrungsmittelpaare: Er passt hervorragend zu fleischbasierten Hauptgerichten und gereiftem Käse.

Serviertemperatur: 16°C

Format: 0,75 l Flasche