Filiblù 2013 - Baraccone

Weinrebe: 100% Cabernet Sauvignon

Gradation: 16 % Vol.

Weinbereitung: Die Trauben, die reif in kleinen Obstkisten geerntet werden, werden sofort an den Strängen unter der nach Süden ausgerichteten Veranda aufgehängt und je nach Jahrgang für zwei bis drei Monate zum welk werden gelassen. Sobald die richtige Konzentration erreicht ist, werden die Trauben abgebeert und gepresst. Die Gärung ist lang und schwierig, da sich der Alkoholgehalt entwickelt und die Temperaturen im Winter niedrig sind. Nach der Abstich des Mostes wird der Wein in Barriques abgefüllt, wo er 24 Monate lang aufbewahrt wird. Auf die Reifung im Holz folgt jedoch eine weitere Verfeinerung in der Flasche.

Sensorische Noten: Das Ergebnis dieser langen Wartezeit ist ein Wein, der sich durch eine bemerkenswerte Geruchskraft und eine sehr robuste Struktur auszeichnet.

Nahrungsmittelpaare: Blauschimmelkäse und Wild

Serviertemperatur: 18° C;

Format: 0,75 l Flasche