Conte di Covignano - Sangiovese Superiore Riserva Biologico Romagna d.o.c – San Valentino

Vitigno: Sangiovese %

Gradazione: 14% vol.

Vinificazione: Su terreno argilloso-calcareo a 150 mslm nelle colline di Covignano, le uve vengono raccolte a mano su piante di circa 10 anni. Fermentazione naturale in acciaio con lieviti indigeni per 10/12 giorni a 26C con ripetuti rimontaggi. Successivo affinamento in cemento vetrificato e botti di legno grande e barrique di secondo passaggio per 16/18 mesi. Resa: 1,5 kg per ceppo, bottiglie prodotte: 3000. Densità di impianto di 5000/ettaro.

Note Sensoriali: Nel calice appare rosso rubino intenso. Al naso piccola frutta rossa, ribes, mirtilli e ciliegia; spezie, timo e pepe nero, sono impreziositi da fini note floreali. In bocca risulta di corpo, ben strutturato, armonico, caldo ed elegantemente tannico. Permane in bocca liquerizia e ginepro in bacche, cacao. Prodotto fine ed persistente.

Abbinamenti Gastronomici: a secondi a base di carne in umido,arrosti.

Temperatura di Servizio: 16-18°C

Formato: Bottiglia da 0.75 l