AMBROSIA C.S.C. D.O.C. SPERGOLA PASSITO - CANTINA PUIANELLO

Rebsorte: 100% Spergola

Alkoholgehalt: 14,5% vol.

Vinifizierung: Manuelle Lese Mitte September. Die Trauben werden in durchbrochenen Kisten (je 7 kg) für 4 Monate in temperaturkontrollierten Räumen getrocknet (Appassimento). Im Dezember erfolgt die Pressung mit einer Ausbeute von weniger als 30%. Die Gärung und der Ausbau erfolgen für 2 Jahre in französischen Eichenfässern.

Restzucker: 150 g/l

Gesamtsäure: 6 g/l

Sensorische Noten: Goldgelb mit bernsteinfarbenen Reflexen. Das Bukett zeigt intensive Aromen von reifen Früchten, Banane und Aprikose, ergänzt durch Noten von Trockenfrüchten, Mandeln und Feigen. Am Gaumen präsentiert er sich samtig, harmonisch und vollmundig.

Speiseempfehlungen: Ein idealer "Meditationswein". Er passt hervorragend zu Aprikosenkuchen, trockenem Gebäck oder Edelpilzkäse (Blauschimmelkäse).

Serviertemperatur: 12-14°C

Format: 0.75 l bottle