Sauvignon dell’Emilia IGP fermo “Passo Morgone” - Vini delle sabbie

Vitigno: 100% Sauvignon blanc

Gradazione: 14.50% Vol.

Vinificazione: La vendemmia è rigorosamente manuale e avviene normalmente nel corso della prima decade di settembre. Le uve vengono sofficemente pressate e il mosto fatto fermentare a bassa temperatura per ottenere aromi più eleganti. Si esegue per circa 6 mesi l’operazione di battonage, ovvero la messa in sospensione delle fecce fini per ottenere un vino più ricco di sfumature olfattive e gustative. Si esegue un ulteriore affinamento in bottiglia di 3 mesi prima della messa in commercio del prodotto.

Note sensoriali: Vino intenso e di corpo, caldo e morbido. La botte gli conferisce fascino e sentori di frutta matura e esotica.

Abbinamenti Gastronomici: Pasta fresca ripiena come per esempio cappellacci con ricotta e spinaci. Carni bianche accompagnate da verdure al vapore come per esempio coniglio in porchetta accompagnato da asparagi verdi di Mesola.

Temperatura di Servizio: 10-12 °C

Formato: Bottiglia da 0.75 l.