Modena

Die Römer gründeten Modena im Jahre 183 v.Chr., die die Hauptstadt der Herzogswürde des Este und alte Universität und erzbischöflicher Sitz war. Es beherbergt einen wichtigen Sitz der Militärakademie der Armee und der Carabinieri Corp. Auf der Piazza Grande ragen die Ghirlandina und der Dom heraus, die seit 1997 in die Liste des UNESCO-Weltkulturerbes aufgenommen wurden. Diese Stadt steht zwischen zwei Flüβe, die diese Land charakterisieren. Der Lambrusco ist das Weinsymbol der Stadt. Die „Lambrusca“ ist eine wilde Rebe, die bereits in der Bronzezeit an den Straßenrändern gewachsen war. Es gibt viele Sorten der Lambrusca, wie Sorbara, von denen es eine knappe Produktion durch Blumenabtreibung gibt und wie Grasparossa, der seinen Namen der roten Farbe der Rachis verdankt und typisch für die Hügel von Castelvetro ist. Salamino di Santa Croce ist eine andere Sorte dieser Rebe, verdankt seinen Namen seinem Herkunftsort Santa Croce, einem Weiler von Carpi, und der eigentümlichen, engen und zylindrischen Form, die an eine Salami erinnert. Die typische Küche basiert auf Schweinefleisch und seinen Derivaten, daher benötigt sie einen Sekt, um den Mund zu entfetten und den Geschmack von Speisen und Wein auszugleichen. Aufschnitt, Wurst, Traber, gekochtes Fleisch und Linsen erfordern das Funkeln des Lambrusco.